![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYZnFvuoCNgSehIFMvfmFzG5-LYlLQ37dcSyK6Am6cFenu_LG0Jt-P9RlG4eG5T5Pct3rsMyYf7BRyIjH6vVLW4cvDHq9_g7PaG099LTQh08Aj-P_7VL-bFLNIvWx1a_Ay74OGymw9z5f/s400/soffio+d%27amaretto+fetta.jpg)
Le foto sono bruttine, ma vale la pena provarlo.
Ingredienti
1 pan di spagna fatto con 5 uova
130gr di farina
35gr di fecola di patate
160gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale.
Per la crema:
4 tuorli
80gr di amaretto
100gr di zucchero
50gr di amaretti
50gr di cioccolato fondente
500 di panna
Mescoliamo senza montare i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo l'amaretto e portiamo alla rosa su un bagnomaria non bollente. Montiamo in planetaria e quando è freddo incorporiamo la panna montata. Aggiungiamo gli amaretti a grosse briciole ed il cioccolato ridotto a pezzettini.
Tagliamo dal PDS un disco alto poco + di 1cm. e bagniamo (100 di acqua, 100 di zucchero, bollire x 5’, unire fuori dal fuoco 4 o 5 cucchiai di amaretto).
Montiamo la crema sulla basa dandole forma a cupola e mettiamo in frigo.
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Tagliamo il restante pan di spagna a cubetti + o - 1cm x 1cm, mettiamoli in una teglia, spolverizziamoli di zucchero a velo e mettiamo in forno a 190° pochi minuti, per renderli leggermente croccanti
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Quando sono freddi sistemiamoli sul dolce e spolveriamo con zucchero a velo.
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