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Torniamo a noi ...
Tranquilli, non voglio insegnarvi a fare lo zucchero a velo, gli ultimi eventi non mi hanno fatto uscire di senno ;), ma voglio rendervi partecipi di una piccola intuizione che può magari tornarvi utile.
Avrete sicuramente notato che spolverando di zucchero a velo una superficie umida, tipo crostata di frutta, mousse, crepe, tortino morbido ecc., questo si scioglie rapidamente perdendo quell'effetto innevato tanto accattivante ed a volte la cosa accade talmente in fretta che non abbiamo neanche il tempo di servire il dolce.
Eppure nelle vetrine delle pasticcerie lo zucchero a velo c'è sulle torte, come mai non si scioglie?
E' presto detto, si tratta di zucchero a velo idrorepellente, un prodotto che mi è capitato sotto mano e di cui ho letto gli ingredienti, riservato agli operatori del settore e difficile da procurarsi al di fuori dei loro canali di distribuzione.................però.........se disponiamo di un macinacaffè elettrico, di quelli di solito forniti insieme al frullatore (o di un apparecchio similare) e che di certo avremo già utilizzato per farci dello zucchero a velo d'emergenza, forse la possibilità di autoprodurre un prodotto simile l'abbiamo.
Eppure nelle vetrine delle pasticcerie lo zucchero a velo c'è sulle torte, come mai non si scioglie?
E' presto detto, si tratta di zucchero a velo idrorepellente, un prodotto che mi è capitato sotto mano e di cui ho letto gli ingredienti, riservato agli operatori del settore e difficile da procurarsi al di fuori dei loro canali di distribuzione.................però.........se disponiamo di un macinacaffè elettrico, di quelli di solito forniti insieme al frullatore (o di un apparecchio similare) e che di certo avremo già utilizzato per farci dello zucchero a velo d'emergenza, forse la possibilità di autoprodurre un prodotto simile l'abbiamo.
Ingredienti:
50gr zucchero semolato
7gr (ca 2 quadratini) cioccolato bianco di buona qualità
1,5gr (ca 1 cucchiano da caffè) amido di mais
50gr zucchero semolato
7gr (ca 2 quadratini) cioccolato bianco di buona qualità
1,5gr (ca 1 cucchiano da caffè) amido di mais
Tritiamo a coltello il cioccolato bianco piuttosto fine
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjunef2209eeHMyFFTqhcGildQjytyqR7uY3Msm3ToLopTMYnMquD3KSfHe_u2bL4_91Rsik4x3H0Fd1PjsgRFyMtpDmynDh6zXfZgdQQ7hmi7p3POVNzlzpyCjm__I1R6IZG24RM7NmPz_/s400/zucchero+velo+cioccolato+tritato.jpg)
mescoliamo con cura i tre ingedienti, trasferiamo il tutto nel macinacaffè ed avviamo, alla massima velocità, fino a ridurre lo zucchero in polvere, scuotendo di tanto in tanto l'apparecchietto.
Les jeux sont fait, non abbiamo altro da fare che travasarlo in un barattolo a chiusura ermetica o in uno spargizucchero, aggiungendo eventualmente qualche residuo di bacca di vaniglia.
Lati negativi? Chiaramente avrà un leggero sapore di cioccolato bianco, ma di solito non guasta e l'eventuale vaniglia lo copre in buona parte.
Lati negativi? Chiaramente avrà un leggero sapore di cioccolato bianco, ma di solito non guasta e l'eventuale vaniglia lo copre in buona parte.
Una prova comparata:
su una spugnetta ben inzuppata ho messo a destra lo zucchero a velo trattato e a sinistra quello normale; nonostante questo fosse in quantità maggiore ha cominciato a sciogliersi all'istante.
su una spugnetta ben inzuppata ho messo a destra lo zucchero a velo trattato e a sinistra quello normale; nonostante questo fosse in quantità maggiore ha cominciato a sciogliersi all'istante.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMjzU8vYOHaMM7cIGfGKw4aZI_y9KzD2dqdkw8g0Lbf4esJtZVeSQIPM9iQkrSeUp6XWz1pnABsnt6XlFPTdEImtFrlX253MBeSEZ-9uV0NjFKQbRuk8pkdFGy0-LH19UF1PHik0M9w9g/s400/zucchero+velo.jpg)
dopo 3 minuti
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU39idllCMBkw_BgKToe1tqx3XQNhE4kSIm68zf4LEBNaY1Lzflq-iGI_uHehlEL2ye_XfiNXP1vCy-lhjIRx3PQY9bZ_7Q22Tew7zJmMsRSYqQUV57S-8s2KPbcrhpiMEW1_uFksKFKbS/s400/zucchero+velo+1.jpg)
dopo 5 minuti
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEgVhG3X7SYd-DI8_P_6XSlbQf4Quxs9KohVUrJ3M9Z6y5_ToE2cEDHnD54UfCXq0pu4emPZEm_LOutWPjhCpMtHs3Ft4kSRybiiuwWDZPm6UApMoEjxjj3fakIdXjrDMvzquPjkY64A94/s400/zuccheo+a+velo+2.jpg)
dopo 7 minuti lo zucchero a velo normale è completamente sciolto e dopo due ore l'altro si presenta così
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvn1fMvYDfTKItwafBeNIT24_q6E_P4v5h8s-PCbICc2h2PEnkXo7BdOksno2IiDRZ9fj8miSXxaDYwee23ubEXIzZgXJHpAjz8HD3wrsI4mtZKktK4B2DprwoE-pT4MpB_tWTq8earMy4/s400/zucchero+velo+3.jpg)
Il giorno dopo quello trattato si è inumidito ma non sciolto
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mv02Oyj7Yln3rvEd80meI7svXZLBMDGq7gcBOStOZ_p5BptzeD0xm_sZdcISuLWJmi26l5rEr-7I7ezhq0dpUz9Xrs8PACALKjeme44sQZU21jzUReS37vxMlCxzxv0xxTvH6B9ox00T/s400/zucchero+velo+giorno+dopo.jpg)